처럼 에어 프라이어 S는 전 세계의 주방에서 빠르게 인기를 얻고 핵심 구성 요소의 안전에 대한 논쟁 인 비 스틱 코팅은 계속 끓어 오릅니다. 이 부드러운 검은 색 코팅은 편리한 요리 경험을 제공하지만 고온에서 화학 물질의 방출에 대한 소비자의 우려를 제기합니다.
1. 스틱 코팅의 재료 특성 및 온도 임계점 임계점
주류 공기 프라이어는 일반적으로 폴리 테트라 플루오로 에틸렌 (PTFE) 코팅을 사용하며, 이는 실온에서 매우 화학적으로 불활성 인 중합체입니다. 분자 구조에서 탄소-플루오린 결합의 결합 에너지는 485kJ/mol에 도달하며, 이는 일반적인 유기 화합물의 화학적 결합 강도보다 상당히 높다. 온도가 260 ° C로 상승하면 PTFE는 열 분해를 시작하여 퍼플 루오로 이소 부틸렌과 같은 휘발성 물질을 생성합니다. ASTM (American Society for Testing and Materials)의 실험 데이터는 350 ° C로 지속적으로 가열되면 코팅의 분해 속도가 기하 급수적으로 증가 할 것입니다.
상업적으로 이용 가능한 공기 프라이어의 공칭 작동 온도는 대부분 180-200 ℃이지만 실제로 사용하면 상자 내부에 상당한 온도 구배 차이가 있습니다. American Consumer Union의 테스트에 따르면 난방 튜브 면적 근처의 순간 온도가 280 °에 도달 할 수 있음을 보여줍니다. 특히 기름진 성분을 요리 할 때 국소 고온 면적이 재료 안전 임계 값을 초과 할 수 있습니다. 영국 리즈 대학교 (University of Leeds)의 연구팀은 40 분의 지속적인 사용 후 코팅 표면의 미세 균열의 수가 37%증가했으며 이러한 미세한 손상은 화학 물질의 이동에 대한 잠재적 채널이 된 것으로 나타났습니다.
2. 안전 위험에 대한 정량적 평가 프레임 워크
EFSA (European Food Safety Authority)는 PTFE 이민자의 일일 허용 섭취량을 0.05mg/kg 체중으로 설정합니다. 독일 연방 위험 평가 연구소의 시뮬레이션 실험에 따르면 코팅이 손상되지 않은 경우 단일 요리의 재료 마이그레이션의 양은 약 0.003mg이며 이는 안전 한도의 1/60에 불과합니다. 그러나, 코팅이 크게 벗겨지면, 이동량은 0.04mg으로 급격히 증가 할 수 있으며, 이는 안전 표준의 두 배입니다. 미국 환경 보호국의 독성 연구는 단기 저용량 노출이 급성 독성을 유발하지는 않지만 장기 노출은 실험 동물의 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있음을 확인했습니다.
다른 품질 등급의 제품은 상당히 다르게 수행됩니다. ISO (International Organization for Standardization)가 인증 한 고품질 코팅은 500 개 사용 후 온전한 분자 구조를 유지하는 반면, 열등한 제품의 표면 무결성은 200 개 사용 후 초기 상태의 63%로 떨어집니다. 중국의 품질 감독, 검사 및 검역소의 일반 관리에 의한 2022 스팟 점검은 상업적으로 이용 가능한 제품의 15%의 온도 저항이 공칭 값을 충족시키지 않았으며, 샘플의 9%가 230 ℃에서 열 분해의 명백한 징후를 보였다는 것을 보여 주었다.
3. 위험 예방 및 통제를위한 3 차원 전략
제조업체는 재료 혁신을 홍보하고 있습니다. American Chemical Society의 최신 연례 보고서는 Alumina-Silicate 복합 코팅을 사용한 제품의 온도 저항이 320 ° C로 증가했다고 밝혔다. 유럽 연합의 CE 인증은 모든 주방 용품 코팅이 300 ° C/2 시간 열 안정성 테스트를 통과해야합니다. 일본 보건부는 요리기구에 "빈 연소 없음"이라는 경고 신호가 표시되어야하며 최대 사용 온도는 제품 본문에 눈에 띄게 표시되어야한다고 규정하고 있습니다.
소비자는 과학적 사용 인식을 설정해야합니다. 금속 주걱을 사용하여 발생하는 기계적 손상을 피하고 단일 사용 시간을 90 분 이하로 제어하며 코팅의 무결성을 정기적으로 확인하십시오. 로컬 변색 또는 필링 영역이 5 평방 센티미터를 초과하면 즉시 사용을 중단하는 것이 좋습니다. American Kitchenware Association은 고지방 성분을 요리 할 때 티타늄 도금 모델과 같은 비활성 금속 라이너 모델을 사용하여 화학적 이동의 위험을 75%줄일 수 있다고 권장합니다.
기존의 기술 조건에서 규정 준수에서 생성 된 공기 프라이어의 스틱 코팅은 정상적인 사용 중에 신뢰할 수있는 안전을 가지고 있지만, 재료 성능 경계는 사용자와 제조업체가 공동으로 보호해야합니다. 나노 세라믹 코팅과 같은 새로운 재료의 산업 혁신으로 인해 미래의 주방 혁명은보다 견고한 재료 과학 재단에 세워질 것입니다. 소비자는 과도하게 당황 할 필요는 없지만 필요한 기술 경계를 유지하고 요리의 편의를 즐기면서 위험 예방 및 제어를 주도해야합니다 ..
